Aubergine noire

L’aubergine se consomme exclusivement cuite. Une contrainte qui n’en est pas une, quand on sait que ce légume se prête à tous types de cuisson et accompagne à merveille tous vos petits plats ! Voici quelques conseils et astuces pour sublimer la saveur tendre de ce légume estival.
Halte aux idées reçues ! L’aubergine n’a pas besoin d’être pelée. Au contraire, ce serait priver vos petits plats de sa belle teinte violet profond. Sans compter que la présence de la peau limite l’absorption des corps gras dont la chair de l’aubergine est friande.
Pour ceux qui restent rétifs à la peau d’aubergine, sachez qu’elle se détache très facilement après cuisson.
Pour préparer vos aubergines :
Rincez-les à l’eau claire et fraîche, puis séchez-les délicatement avec un linge propre ;
Retirez le pédoncule, puis débitez la chair de l’aubergine en fines tranches, petits dés… ;
Pour éviter que la chair ne s’oxyde, arrosez-la d’un filet de citron. Elle conservera sa belle couleur blanche tendre.

Conditionnement : prix au kg
Durée de conservation : 5 à 6 jours
Origine : 33