Pain aux raisins, TRANCHE

Dans ce pain, retrouvez le gout et les vertues des raisins secs. Délicieux avec du Roquefort.

Les raisins secs cumulent non seulement les bienfaits du frais, mais en procurent également d'autres. Toutefois, ils sont plus caloriques que les raisins frais (très sucrés, ils sont à consommer avec précaution par les personnes devant surveiller leur taux de sucre): approximativement 4 fois plus (environ 300 calories pour 100g de raisins secs).

Mais ils contiennent également une proportion quadruplée d'oligoéléments : calcium, fer, magnésium et potassium (combat l'hypertension)... de sels minéraux et de glucides, ainsi que des vitamines (sauf vitamine C), notamment B. Ses fibres (les pépins de raisin sont riches en pectine), dont il est généreux, sont fort bien tolérées par l'organisme et ont une action favorable sur le système gastro-intestinal et le côlon.

Ce fruit sec, concentré en polyphénols, est recommandé notamment pour ses qualités anti-oxydantes préservant le système cardio-vasculaire (réduction du mauvais cholestérol). Il permet également d'éviter fatigue musculaire, crampes... et est donc conseillé aux sportifs (car il facilite une récupération rapide), mais aussi aux personnes sujettes à l'obésité abdominale. Le raisin rouge est d'ailleurs deux fois plus pourvu en substances (donc plus efficace que le raisin blanc).

Les raisins secs peuvent être cuits dans des préparations culinaires, comme ici, ou consommés tels quels, comme une friandise.