Potimaron

Le potimarron est un légume encore trop peu connu. Il présente de nombreux intérêts culinaires, on peut le conserver facilement chez soi, et il est très facile à préparer.

Voici la vidéo Prince de Bretagne qui explique comment le préparer et le cuire : en soupe, en purée, ou en légume d’accompagnement.

Le potimarron offre plusieurs avantages : il est plutôt petit, sa chair est compacte, il est riche en vitamines et en oligo-éléments, et il est surtout très facile à cuisiner.

Pour préparer le potimarron, on l’ouvre en deux, on retire les pépins. Contrairement au potiron, il est inutile de l’éplucher.
Pour préparer un velouté, on coupe le potimarron en morceaux, on couvre d’eau, on ajoute un bouillon de volaille, et on cuit une vingtaine de minutes. Mixez, réassaisonnez, parfumez avec de la muscade ou du cumin, c’est prêt !
Pour une purée de potimarron, on va plutôt le cuire dans du lait. Avant de mixer, on enlève une partie du liquide de cuisson, on en remettra un peu pour ajuster la consistance. On peut ajouter une noix de beurre.
Une idée pour un accompagnement : un peu d’huile d’olive, un fond d’eau dans une sauteuse, on y cuit des dés de potimarron une dizaine de minutes. Goûtez, le potimarron doit être tendre.
En entrée, en plat ou même en dessert, le potimarron est un légume qui plaît à toute la famille.
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