Escalope de porc échine

La Maison Lutz propose des escalopes de porc échine/collet natures en provenance directe d'Alsace de 2 éleveurs différents : ANSTETT Doris situé à Gottesheim (67) et KOEGER Benoît situé à Batzendorf (67). Pas de mauvaise surprise !

C'est la nuque du cochon qui est désignée par les mots collet et échine. L'escalope de porc collet ou échine est plus grasse et plus juteuse.

Elle est idéale pour les barbecues ou pour préparer une délicieuse escalope de porc à la crème.

Conseils d'Olivier : faire griller à feu vif durant 5 à 7 minutes de chaque côté, et agrémenter d'une sauce crème.