Farine de grand Épeautre t65 1 kg

Un "cousin" du blé

-L'épeautre ou grand épeautre est une céréale très ancienne cultivée dans l’Égypte antique, proche du blé mais vêtue (le grain reste couvert de sa balle lors de la récolte, il est décortiqué avant mouture).

 

Culture

-Le rendement de cette céréale est très faible et elle a été délaissée au profit de variétés de blés à plus haut rendement. Une de ses autres caractéristiques est son enveloppe (glumelle) qui est très dure mais c'est aussi une qualité : les moisissures n'atteignent pas le grain.

-Grâce à ses racines profondes, elle peut pousser sur des terrains très pauvres, peu fertilisés et très secs. En outre elle ne réagit pas aux engrais chimiques à base d'azote, ce qui l'a progressivement écartée de l'agriculture conventionnelle.

-Son cycle est de 10 mois, le semis intervient en automne, sur un sol préparé précédemment, et se fait à l'aide de grains vêtus. La préparation du sol ne nécessite pas l'usage de désherbant. La plante est robuste, résistante au froid, aux maladies et aux autres infestations, et peut se passer d'engrais chimiques ou de produits phytosanitaires. La moisson, plus tardive que pour le blé tendre, se fait l'été suivant avec les moissonneuses-batteuses habituelles. Les variétés cultivées sont le Ressac et l'Oberkulmer.

 

Utilisation

La farine d'épeautre remplace avantageusement la farine de Blé

Format : 1kg

 
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