Rôti pour 8 à 10 pers. si 2kg ; 11 à 13 pers si 2.5kg ; 14 à 15 pers si 3kg.
Il s'agit d'une oie qui aura 7 mois à Noël et qui a été nourri aux céréales pour faire une oie pour la viande ; et non pas pour le foie gras (gavée au maïs).
L'Oie est entièrement désossée puis farcie avec une farce d'oie, veau, châtaignes, foie gras et morilles.
Enfourner sans préchauffer le four, th.180°c au départ puis baisser à 150°c pendant 1h45 à 2h30.
Vous pouvez accompagner le rôti avec d'une sauce aux morilles, gratin dauphinois et mesclun.