Porc (ch) jambon sec

Tranches de jambon sec conditionnées sous-vide.
2 colisage : 110g ou 250g

Le Jambon sec est depuis longtemps inscrit dans la carte de France des jambons de pays et fait partie de la culture de notre région. Autrefois, il était salé au saloir, séché dans un sac de lin et pendu dans la pièce commune, puis conservé plus longtemps dans la cendre de bois.

Notre jambon sec, comme la plupart des jambons de pays, se prépare uniquement à partir du membre postérieur du porc (la cuisse). Les jambons sont frottés au sel avant d’être affinés. La durée de celui-ci varie selon les jambons. Nous comptons au minimum 7 mois pour un produit de qualité.

Le jambon sec se consomme de différentes manières : nature, avec accompagnement ou comme base de recettes. Il est excellent accompagné d’une bonne omelette ou d’œuf à la coque agrémenté d’un bon vin de Bourgogne. Le jambon sec est salé et il est préférable de prévoir un accompagnement qui ne l’est pas ou peu comme du melon par exemple ou des légumes cuits.
Conditionnement : Sachet sous vide