Curcuma

Le curcuma est aussi appelé safran de bourbon. C'est une plante vivace de 60 cm avec de grandes feuilles et des fleurs jaunes. Son arôme est poivré et très légèrement amer.
Conditionné en sac refermable de 50g pour une conservation optimale des arômes.
Provenance du curcuma, safran bourbon:
Le curcuma provient de Inde. Il est fraichement moulu aprés séchage, il ne contient pas de colorant ni de conservateur, et sans fruit à coque.
Conseil d'utilisation du curcuma dans vos plats culinaire :
Le curcuma est beaucoup utilisé dans la cuisine réunionnaise. Il donne de la saveur à vos légumes tel que le chou-fleur, les haricots et les lentilles également à vos poissons, crustacés, vos conserves au vinaigres, boulettes de porc et le riz.
Il agrémente vos curry, tajine, sauces tomates, potages, purées, viandes blanches ou poissons mijotés avec des légumes, couscous...
Il donne une belle couleur jaune à vos féculents comme les pâtes, le riz et les pommes de terre.
Il peux aussi servir de colorant naturel pour vos desserts: pâte à crêpe, macarons, cakes..
Non piquant, il permet de mettre de la couleur à vos plats pour amusé les petits.
Il fait parti de la composition de différent mélange (curry, colombo antillais et ras el hanoult).
Même si le curcuma, comme le safran, colore en jaune les plats qu'il relève, il ne doit pas être utilisé à la place du safran pour colorer car il est beaucoup trop fort.
Le curcuma est un ingrédient important des currys et de la sauce Worcester. En tant qu'épice unique, il se marie bien avec les fruits de mer, les plats de riz, les ragoûts, les œufs et les sauces moutardes relevées. Le curcuma réduirait le piquant du piment.
Avec nos épices, il est conseillé de réduire votre dosage.


Conditionnement : sac alimentaire refermable