C'est dans la nouvelle cuisine du Marlin, que se fait la cuisson des légumes et poisson frais de l'Aïoli avec son four à vapeur professionnel. La Sauce Aïoli est également Maison. Cette barquette composé de haricots vert, carottes, choux fleur et pomme de terre avec un morceau Cabillaud, 2 bulots et 2 crevettes. Ce plat a du succès sur notre point de vente.