Farine de chataigne

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Farine de châtaigne pour pains, crêpes, flans, mais aussi biscuits, cakes, galettes, pâtes, céréales pour petit déjeuner…

Les châtaignes de petits calibres sont séchées puis épluchées et enfin triées minutieusement pour ne récupérer que le meilleur de la châtaigne. Ce travail fastidieux nous permet d’obtenir des châtaignons (châtaignes sèches), autrefois appelés « cruzes », bénéficiant de par leur ancestralité du label AOP. Ces cruzes sont alors concassées pour obtenir de la brise de châtaigne. Une fois passée au moulin à pierre, celle-ci donnera une farine AOP de grande qualité tant par son goût de biscuit et sa couleur blanc crème que par la finesse de sa mouture.

Conservation : Dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière

Origine : France, Ardèche