Cèpes sauvages

Nos cèpes sont sélectionnés par des cueilleurs professionnels en France. Cette semaine la Dordogne.
RECETTES: CEPES A LA BORDELAISE (PR 4 PERS)
400gr de cèpes petits et moyens, 40gr de graisse d'oie ou de canard, 5 gousses d'ail hachées+4 non pelées et légèrement écrasées, 1/2 botte de persil plat haché, le jus d'1/2 citron, 2 tranches fines de jambon de Bayonne, sel, poivre.
Nettoyez les cèpes. Séparez les pieds des têtes.
Dans une cocotte,faites chauffer la graisse, ajoutez le pied des cèpes et l'ail écrasé. Assaisonnez. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois. Laissez cuire quelques minutes à feu vif puis ajoutez l'ail haché et le jus de citron.
Mettez alors les tranches de jambon puis les têtes de cèpes préalablement colorées à la poêle. Couvrez et laissez mijoter 15 min. Finissez en incorporant le persil, juste avant de dresser.
BON APPETIT 
200g

Cèpes sauvages

Le sachet de 200 gr

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Dans la catégorie Champignons


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