Artichaut

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Toute notre production est non traitée et récolte a la main.. 2ème année de conversion Bio.

 

Recette: Artichauts violets à la coriandre

Les ingrédients

  • 10 petits artichauts violets
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail,
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 1 bouillon de volaille en cube
  • ½ litre d'eau
  • 1 pincée de coriandre en poudre
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • sel

La préparation

  1. Préparer les artichauts et les couper en quatre. Réserver.
  2. Ciseler les oignons et les faire revenir dans un fond d'huile d'olive dans une grands sauteuse (ou un wok).
  3. Dans une casserole, faire chauffer l'eau et y faire fondre le cube de bouillon de volaille.
  4. Dans la sauteuse ajouter les artichauts puis verser le bouillon.
  5. Ajouter la gousse d'ail juste écrasée.
  6. Parfumer de coriandre en poudre et saler (pas trop, le bouillon de volaille sale déjà la préparation). Laisser cuire 15 min en remuant régulièrement.
  7. Servir les artichauts parsemés de coriandre fraîche ciselée.

Saison
Printemps, Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Moyen

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
5 personnes

Malin

Pour parer les artichaut violets, casser les tiges puis éliminier les plus grosses feuilles. Couper l'extrémité un peu dure des feuilles. Avec un couteau d'office, faire le tour de l'artichaut pour arriver jusqu'aux feuilles tendres. Le tailler ensuite selon la préparation prévue (finement émincé pour une dégustation sans cuisson, ou en quartiers pour une cuisson).

Format : 1u

 
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