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Soupe azérie agneau, coing et pois

Cette délicieuse soupe-repas venue d'Azerbaïdjan est complète, équilibrée, parfumée.
Les saveurs de cette soupe sont délicieusement exotiques, tout en utilisant des ingrédients locaux : saveur acidulée des coings, douceur des châtaignes et des pois cassés, léger piquant du curcuma et du piment, fraîcheur subtile de la menthe, le tout rehaussé par le bouillon à l'agneau…

Cette soupe est peu salée de façon à ce que chacun puisse l’adapter à son goût.
Je vous suggère de la relever d’un peu plus de piment, de poivre ou de curcuma, et de la servir bien chaude garnie d’un peu de menthe ciselée.

Ingrédients : épaule d’agneau soigneusement dégraissée, coings non traités de mon verger, tomates de mon potager, oignons, châtaignes de la forêt de Morsbronn, pois cassés, oignons, huile de tournesol, cannelle, curcuma, piment, menthe, sel, poivre.



500ml

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Durrenbach · Obermodern-Zutzendorf

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