Entrecôte d'exception - maturée 45j - 1 x 330 g

" Spécial Amateur "

Entrecôte de bœuf " exceptionnelle ' maturée 45j

Une maturation optimale est un procédé naturel qui consiste à laisser les parties nobles de la viande de bœuf racée bien persillée en chambre froide pour lui permettre de se bonifier avec le temps en lui procurant cette saveur et cette tendreté si particulière. Une longue maturation ( > moy 15j ) entraîne une évaporation de l'eau contenue dans la viande pour concentrer tous les saveurs une bonne maturation.

Conseils de l'éleveur : Pour une meilleure qualité gustative et une cuisson parfaite (saignant mais chaud à coeur), je vous conseille de sortir la viande de son emballage 2h avant cuisson, et de la laisser à température ambiante.

A savoir : Les viandes conditionnées sous vide présentent logiquement une couleur plus sombre que les viandes fraîches et dégagent une odeur plus forte que les autres. Cette différence est liée à la concentration des arômes pendant le processus, pas d’inquiétude à avoir l’odeur se dissipe après quelques minutes.
Conditionnement : sous vide