Gelée de pomme

La gelée de pomme est la plus douce et la plus délicate, toute en rondeur et en délicatesse.
Elle est réalisée avec le jus des pommes de mon verger, des variétés anciennes du Bocage Gâtinais : Sédin (vert, rouge et carré), Gros locard, Gros Saulette...
Je travaille ce jus avec du sucre de canne en bassine de cuivre. Lorsque c'est nécessaire, je rajoute de l'Agar-Agar pour la gélification.
La teneur en fruit est de 62% pour 38% de sucre de canne et la teneur totale en sucre (sucre du fruit + sucre rajouté) est de minimum 55% pour 100g de produit fini.
Mes produits sont certifiés 100% Agriculture Biologique et sont tous produits et transformés sur la ferme.
Conditionnement : pot en verre