Bouquet d'oseille

Légume rustique, l'oseille offre une saveur acidulée légèrement citronné.

L'oseille est particulièrement riche en vitamines B1, B2, B9 et C, en magnésium, en potassium, en fer, en cuivre et en provitamine A.

L'oseille est délicieuses en potage et sous forme de sauce (à l'instar du cresson) à servir avec du poisson, et plus spécialement avec du saumon. Elle se marie aussi très bien avec les œufs et la volaille.

L'oseille fraîche flétrit rapidement. On peut la conserver deux ou trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, à condition de la garder dans une boîte bien fermée ou dans un essuie légèrement humide. Ne la lavez qu'au moment de son utilisation et veillez à ne pas la laisser tremper trop longtemps dans l'eau sous peine qu'elle flétrisse. L'oseille cuite ne se conserve pas bien et sa congélation ne donne pas de bons résultats...