Secret du couvent

Le Secret du Couvent a une fine croûte jaune orangé, emmorgée à l'eau salée. Sa pâte blonde est souple, élastique. Sa saveur est fine et parfumée. Ce fromage s'inscrit directement dans la plus pure tradition monastique. Un péché gustatif !
Les sœurs de l'abbaye de la Coudre, à Laval ont cessé leur fabrication monastique depuis plus de 10 ans, mais ont gardé la nostalgie. Courageuse, Sœur Marie-Pierre a revêtu l'habit de pèlerin (si on peut se permettre) et est venue nous voir pour nous proposer une association autour de l'histoire de la tradition du lait cru et de l'affinage. Pour nous, à la fromagerie Beillevaire, c'est un compliment qui nous a séduits d'emblée. Cette croyance en notre capacité à perpétuer une tradition monastique, était un cadeau du ciel qui ne se refuse pas.

Ingrédients :
Lait cru de vache (origine France), sel, ferments lactiques, présure animale, lysozyme (oeuf) (traces).


Allergènes : Lait, lysozyme (oeuf)
Conditionnement : Barquette