Pont d'yeu

Le Pont d'Yeu est un fromage de chèvre, fabrication maison. Il a une croûte cendrée,froissée. Sa pâte de couleur ivoire est souple, humide, légèrement crémeuse, sous croûte. En bouche, des saveurs caprines et herbacées fondent sous le palais. Un chèvre plein de douceur !

Dernier né de la maison, Le pont d'Yeu tient son nom d'une légende toute pleine de poésie, que l'on raconte souvent aux enfants les soirs de veillée, dans cette zone de "Marais", qui annonce l'océan tout proche. En effet, celle-ci veut qu'un passage empierré provenant du continent, soit construit en une seule nuit, suite à un pari avec le diable. Le travail n'ayant pas été accompli en temps, il est resté en l'état. En fait ce n'est qu'un chemin géologique visible à marée basse, entre Saint Jean de Monts et la Barre de Monts qui s'abime en mer. Fabriqué à partir de lait cru de chèvre, collecté à chaud dans une petite ferme situé proche du marais de Machecoul, le Pont d'Yeu a une forme légèrement tronconique d'un diamètre de 4,5 à 5 cm, et d'une longueur de 7 à 8. Il est affiné 2 à 4 semaines.

Ingrédients :
Lait cru de chèvre (origine France), sel cendré, ferments lactiques, présure animale.
Allergènes : Lait, lysozyme (oeuf)
Conditionnement : Barquette