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Betterave chioggia botte

La Betterave de Chioggia est une variété ancienne italienne très hâtive à racine ronde et à la chair sucrée, rose veinée de blanc.
A noter qu'elle perd sa couleur à la cuisson. Pour retenir un maximum de couleur, faites cuire les betteraves entières puis pelez-les et coupez-les juste avant de servir.
Elle se consomme crue, râpée en vinaigrette ou cuite dans les salades.


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