Cabecou sec

Il s'agit d'un petit fromage rond, de 3 à 4 centimètres de diamètre sur 2 centimètre d'épaisseur, à pâte lactique à croûte fleurie. Ils sont moulés à la louche.
Le cabécou sec reste assez doux même si il prend un peu de caractère au fil de son affinage .
Au lait cru et entier