Tranche de longe d'espadon frais

Tranche d'espadon frais .(sans arête).

Sa chair fine et délicate nécessite une cuisson rapide.

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une marinade avant de faire cuire votre espadon.
Dans un bol, mélangez de l'huile d'olive, du sel, du poivre, des feuilles de thym et du jus de citron. Placez les morceaux d'espadon dans un plat creux. Arrosez-les de marinade. Couvrez le plat d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, déposez-y les morceaux d'espadon et faites-les cuire 2 minutes avant de les retourner.
Poursuivez la cuisson 2 minutes sur l'autre face.
Déglacez la poêle avec la marinade.
Durée de conservation : 3
Origine : Méditerranée ou Atlantique (PF)