Ratatouille d'hiver

Vous retrouvez dans cette ratatouille la saveur douce de légumes d’hiver sautés à l’huile d’olive avec de l’ail et des oignons, et longuement compotés.
Elle est légèrement épicée et peu salée de façon à ce que chacun puisse l’adapter à son goût.
Je vous suggère de la relever d’un peu plus de piment ou de harissa et de la parsemer de persil au moment de la servir.

Ingrédients : courge butternut, carotte, fenouil, oignon, ail, pomme de terre, céleri, raisin sec, bouillon de poule, huile d’olive, piment, quatre épices, cannelle, thym, laurier, sel de Guérande, poivre.