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Poudre de mélange forestier

Mélange de nombreuses espèces forestières de très bonne comestibilité : chanterelles diverses (Cantharellus), cèpes, trompettes (Craterellus), pied-de-mouton (Hydnum), coulemelle (Macrolepiota), Bolets (Leccinum, Xerocomus)....etc. Récolte sauvage locale (Béarn, Pays Basque, Bigorre, majoritairement en montagne), nettoyage et tri manuel, séchage en séchoir claies acier galvanisé, chauffage et ventilation. Poudre concentrée, séchage double et réduction au blender. Pour soupes, sauces, utilisation possible en condiment... Il suffit de mettre une cuillère à café de poudre dans un fond de sauce pour remplacer une partie des champignons entiers nécessaires à l'obtention du goût souhaité. En combinant champignons séchés et poudre, on évite ainsi d'avoir trop de champignons entiers à consommer. Entre 13 et 18 g


Allergènes : néant
Conditionnement : petit pot verre, entre 13 et 18 g
Durée de conservation : illimitée, préservation de la saveur optimale 1 an
Ingrédients : Mélange de nombreuses espèces forestières de très bonne comestibilité
Colorants ou arômes : néant
Origine : Béarn, Pays Basque, Bigorre, majoritairement en montagne


15g

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Arzacq Arraziguet · Auch et Mirepoix · Billere · Idron · Séméac

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