Boulangerie Mie & You

Pour faire du bon pain, il faut peu d'ingrédients, mais il en faut des bons.
J'ai donc fait confiance à la minoterie Sauvin à Patornay(39). Petite minoterie familiale avec une part d'alimentation électrique en énergie renouvelable grâce à ses turbines hydrauliques.
Nous avons une traçabilité très précise des blés utilisés dans notre panification.
Nos farines utilisées sont peu raffinées, écrasées sur meule de pierre et obtenues à partir de blés en culture raisonnée ou bio, originaires du Jura.
Notre méthode de panification est lente et longue, au levain naturel afin de laisser tous les arômes se developper et s'exprimer pleinement.
Les pains sont façonnés à la main par nos jeunes boulangers et la cuisson s’effectue sur soles en pierre.
Des pains de garde, gouteux et digestes, tout simplement.