Charente-Maritime : les producteurs et artisans

La salicorne ou haricot de mer, est un légume ancien (et non algue comme l’on pense souvent) typique de la zone et qui pousse au bord des lagunes d’eau salée.

Vous pouvez également cuisiner la pomme de terre de l’île de Ré ou encore la mogette de Pont l’Abbé d’Arnoult, une variété de haricot nain blanc cultivé dans les zone de matais.

Les fruits de mer font également partis de la gastronomie de Charente-Maritime : huitres du bassin de Marennes-Oléron et moules dégustées à la marinière ou en mouclade, plat à base de moules de Bouchot et d’une sauce riche et crémeuse relevée de curry.

Le grillon charentais est originaire des départements de la Charente et de la Charente-Maritime. Sa confection à base de morceaux maigres de porc nécessite des heures de cuisson afin de faire confire la viande.

Evidemment, tout comme en Charente, ne repartez pas dans avoir dégusté un bon Cognac ou un bon Pineau de producteur !

 

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