Blette

La blette est consommée principalement cuite, à la vapeur ou à la poêle.
Sa chair prend alors une texture fondante en bouche et constitue un délicieux accompagnement.
La partie verte de la feuille de bette est particulièrement riche en pro-vitamine A ou béta-carotène:
cette vitamine est essentielle à la peau, aux tissus et à la vision. Surtout ne pas la jeter et la cuisiner aussi.
Très pauvre en calories, la blette n’en est pas moins riche en vitamines et nutriments essentiels.
Rapide à préparer et facile à accommoder, intégrez la blette dans votre alimentation au quotidien pour bénéficier de ses atouts nutritionnels.

Cuisiner les blettes:
La blette se compose de : petites racines, feuilles et côtes. Les petites racines ne se mangent pas. Les autres parties sont délicieuses, mais se cuisinent séparément, car elles réclament des temps de cuisson différents. (La blette crue est comestible, mais son goût terreux ne plaît guère qu'aux amateurs de betterave.)

Pour les feuilles, c'est facile : elles s'apprêtent comme les épinards. Mais prenez un peu de temps pour éliminer, au couteau ou au ciseau, les nervures les plus épaisses (qui restent toujours un peu fermes à la cuisson).

Les côtes nécessitent une préparation préalable, pour ne pas être fibreuses. Cassez-les en deux et tirez sur la fine « peau » pour ôter les filaments (les filandres) qui en parcourent toute la longueur. Cela n'est pas nécessaire sur de jeunes et tendres blettes.
Elles peuvent ensuite être cuites à la poêle, à la vapeur ou à l'eau. De façon générale, les côtes se préparent comme des asperges (mais elles rendent beaucoup plus d'eau !).


Conditionnement : en sac craft