Gouda normand jeune au pesto

Gouda jeune au lait cru au Pesto.

Fromage crémeux, onctueux et fondant.

Nos fromages sont faits de lait entier, que nous transformons juste après la traite du matin.
Nous prenons le lait chaud (29-30° C), ajoutons des ferments spécifiques que nous faisons venir spécialement du Pays Bas.
Le caillé se forme dans les 30 minutes qui suivent.
Nous pouvons alors le découper et le mettre dans les moules dans la matinée même.
Quatre heures s’écoulent ensuite pour presser et retourner le fromage.
Nous pressons à 1.5 bar et pas plus, afin que la pâte reste suffisamment souple.
La pâte du gouda n’est pas cuite, ce qui lui donne plus de goût également.
200g

Gouda normand jeune au pesto

Portion de 200-250g env.

Dans la catégorie Produits laitiers et oeufs


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