Raisin noir

Les grains du raisin vont du violet clair, presque rose, au violet très foncé, presque noir, d’où son appellation. A l’intérieur, la chair est claire, transparente et contient plus ou moins de pépins. Ce fruit issu de la vigne possède un parfum plus soutenu que le raisin blanc. On le retrouve aussi bien dans des recettes salées que sucrées.

Le raisin noir se déguste tel, en grappe pour le dessert ou avec un plateau de fromages : il s’accorde particulièrement avec le fromage de chèvre. Il se sert aussi avec du jambon de Bayonne ou de Parme, Ses grains crus garnissent une salade de fruits ou de légumes. Le raisin noir se poêle pour accompagner un gibier ou une volaille. Il se transforme aussi en compote, peut garnir une tarte ou un clafoutis.