Jarret

Le jarret ou jarreton de porc
Ce morceau est osseux et gélatineux, lié à l'os du tibia que l'on peut aussi appeler jambonneau ou jarreton, il permet de relier les pattes au corps. Il y a plus de fibres musculaires à l'arrière qu'à l'avant. Cette partie de viande de cochon est estimée pour sa tendreté et sa saveur particulière pendant la cuisson tout en dégageant son jus. Les jarrets disposent des mêmes atouts et bienfaits nutritionnels que les autres morceaux du cochon.
Comment cuisiner le jarret !
Nous vous proposons différentes manières de cuisiner le jarret braisé, poché, mijoté à la cocotte ou aussi cuit au four. Cela peut varier selon les pays, il est consommé la plupart du temps en Europe de l'Est et du Nord. Souvent en Allemagne, il est poché dans la bière on lui donne le nom "d'Eisbein". Dans d'autres pays comme l'Autriche ou la République Tchèque, il est cuisiné plus régulièrement au four. En France, nous le préparons généralement à l'étouffée en choucroute ou avec des lentilles et accompagné aussi de ses pommes de terre.

Conditionnement : Sous vide
Durée de conservation : 8 jours
Ingrédients : Viande de porc
Origine : De La Ferme