Bifteck

Beef steak ou bifteck
La traduction du beef steak en Anglais signifie " tranche de bœuf à griller ", cette appellation s'est propagée en Europe pour être transformé en un seul mot " bifteck ". En France, les morceaux de découpe de boucherie du bifteck sont pris soit dans l'entrecôte, le faux-filet, ou le rumsteak, ce qui lui donne différentes catégories de qualité représentées généralement par des étoiles depuis les années 1990 par la fédération des bouchers. Ce type de classement, permet au boucher de classer ses morceaux de viande selon la tendreté et leur qualité. Il peut être cuit au grill, à la plancha, en grillade, en pierrade ou au barbecue. La cuisson dépend des goûts de chacun, il peut-être apprécié bleu, saignant, à point ou bien cuit.
La différence entre un steak ou un bifteck
Le terme "steak " peut être utilisé pour différentes tranches de viande, comme pour le bœuf, " bifteck ", pour la volaille " steak de dinde ", pour le poisson " steak d'espadon " et pour le végétal "steak de soja ". La dénomination du mot bifteck est exclusivement réservé au bœuf, ce qui signifie une tranche de viande rouge.
Comment cuire et accompagner notre bifteck de Boeuf
Le bifteck est tranché en part de 150g ce qui permet de le saisir sur une poêle ou un grill pour garder son jus au noyau du morceau de bœuf. Différents types de cuisson existent : Tout d'abord, la cuisson bleu, crue à cœur, 3 minutes de chaque côté. De plus, la cuisson saignante rouge à cœur et croquante à l’extérieur, 4 minutes de chaque côté. Ensuite, une cuisson à point saisie au centre, nécessite une minute de plus de chaque côté. Enfin, la cuisson dite cuite marron à cœur, doit être cuite 6 minutes de chaque côté. Tout cela dépend de l’épaisseur de votre faux-filet et de vos goûts. Vous pouvez les accompagner nos bifteck avec des haricots verts, une ratatouille, des pommes de terres persillé, frites, ...
Conditionnement : Sous vide
Durée de conservation : 12 jours
Ingrédients : Viande de boeuf
Origine : De La Ferme