La roquette cultivée a un goût légèrement moins intense et relevé que la roquette sauvage, mais se distingue par son excellent goût poivré. Ses feuilles sont fines et déchiquetées, pourvues d'une nervure centrale marquée. Associées à des épinards crus et de la mâche, elles relèvent subtilement la composition d'une salade variée.