Confiture de cornouille

La confiture de cornouilles est confectionnée à partir des fruits sauvages du cornouiller mâle récoltés dans la montagne et du sucre bio. Cette petite baie très utilisée autrefois régale ceux qui la connaissent. Pour François Couplan, spécialiste des plantes sauvages comestibles, elle est «nutritive et rafraîchissante, elle figure parmi nos meilleurs fruits sauvages." (...) D’abord vertes, puis successivement orange, rouge clair puis rouge foncé. "C’est à ce stade qu’elles sont bonnes à déguster crues. Quel délice! Leur pulpe, qui s’est ramollie, est un mélange aromatique, sucré et acidulé, de groseille rouge, cerise et framboise.»

Gilles Gavinelli exploite un verger de cornouillers mâles qui ont commencé à produire au bout de 15 ans.
Conditionnement : Pot en verre
Durée de conservation : 1 an
Ingrédients : Cynorrhodons (fruits de l'églantier), teneur en sucre bio 63%