Pommeau de normandie

Le Pommeau de Normandie est une Appellation d'Origine Controlee
C'est un aperitif à  base de mout de pommes riche en sucre et de Calvados
Les varietes de pommes utilisees, tant pour le mout que pour le Calvados sont bien specifiques. Certaines varietes sont autorisees pour la fabrication du Calvados mais interdites dans la realisation du mout servant elaborer le Pommeau
Les fruits sont ramasses sains, a bonne maturite. Ils sont laves, tries puis broyes
Le mout sera clarifie afin d'obtenir un jus limpide. Il ne faut pas qu'il y ait de depart de fermentation
Il sera ensuite assemble au Calvados, c'est le mutage
Ce melange sera mis en fut de chene pour 14 mois minimum avant d'etre commercialise
Il titre entre 16% et 18% et est de couleur ambree
Au niveau aromatique, on peut retrouver des notes boisees, epicees...
Relativement doux, il se deguste principalement a l'aperitif, frais mais pas frappe afin de ne pas casser les aromes
Il accompagne parfaitement le foie gras, le coeur d'un melon et, en cuisine, il parfume delicatement nos plats
Il peut aussi intervenir dans la composition de nombreux cocktails

Conditionnement : blle 70 cl
Durée de conservation : plusieurs années
Ingrédients : POMMES
Colorants ou arômes : NON
Origine : Pays d'Auge