Mirabelle au citron et miel de tille

Cette confiture de prestige est élaborée à partir de fruits non traités produits sans engrais ni pesticides dans mon verger, récoltés par mes soins au meilleur de leur maturité, bien parfumés. Ils sont cueillis le matin et travaillés dans l’après-midi.

Des mirabelles mixées auxquelles ont été ajoutées des rondelles de citron confit et du miel de tilleul.
Cette confiture est pour les amateurs de confiture acidulée car elle est plus proche de la confiture de citron que de celle de mirabelle. On y retrouve l’odeur et la saveur de la grande famille des prunes, et surtout l’acidité du citron et le goût du citron confit. Le miel de tilleul en rehausse délicatement le parfum.

Délicieuse sur une tartine, sur des toasts grillés avec un « cup of tea », cette confiture se prête à des préparations plus sophistiquées.
Vous pouvez la dresser en verrine avec une salade de fruits (une cuillère de confiture au fond, fruits au-dessus), confectionner un crémeux original (plonger 1 feuille de gélatine dans un bain d’eau froide pendant 10 minutes, tiédir légèrement le contenu d’un pot de confiture et y faire fondre la gélatine essorée. Eventuellement incorporer un peu de crème fouettée, et laisser prendre au réfrigérateur.)

Le sucre utilisé est du pur jus de canne à sucre BIO séché, filtré puis concassé. Il possède bien plus de nutriments, de sels minéraux, de vitamines, et d’acides aminés que le sucre blanc raffiné issu de la betterave sucrière.
La quantité de sucre utilisé est ajustée au taux de sucre contenu dans les fruits pour une confiture réduite en sucres, encore plus riche en fruits, dans les limites de la législation.

Ingrédients : mirabelle, sucre de canne brut BIO, miel de tilleul BIO, citron BIO, jus de citron, pectine de pomme.