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Confiture d'églantine

Cette confiture traditionnelle est élaborée à partir d’églantines sauvages récoltées au meilleur de leur maturité, bien parfumées.

Travailler l’églantine exige beaucoup de patience et de minutie. Il faut en effet se débarrasser du fameux « poils à gratter » contenu dans la baie et la réduire en purée avant de la transformer en confiture.
Le résultat en vaut la peine !
La texture est douce, soyeuse, agréable au palais. Le goût est particulier, parfumé, légèrement acidulée. Sa couleur est belle.

Cette confiture est délicieuse sur des tartines, des crêpes, des gaufres, dans un beignet...
On l’utilise dans de nombreuses pâtisseries et on peut en confectionner un délicieux sorbet en ajoutant au pot 400 ml d’eau, 2 jus de citron et 130 g de sucre que l’on mélange sur feu doux puis met dans une sorbetière une fois le mélange refroidi.

Le sucre utilisé est du pur jus de canne à sucre BIO séché, filtré puis concassé. Il possède bien plus de nutriments, de sels minéraux, de vitamines, et d’acides aminés que le sucre blanc raffiné issu de la betterave sucrière.
La quantité de sucre utilisé est ajustée au taux de sucre contenu dans les fruits pour une confiture réduite en sucres, encore plus riche en fruits, dans les limites de la législation.

Ingrédients : églantine sauvage, sucre de canne brut BIO, pectine de pomme, jus de citron.
Format
480g
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Durrenbach

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