Huile de couleur vert ambrée, à la saveur très corsée.
Riche en oméga 3 et 6. Elle agit très favorablement au niveau de la prostate en diminuant l'inflammation. Prévient les affections de la bouche.
L'huile de pépin de courge peut se mélanger avec une huile au goût plus neutre tel que le tournesol ou le pépin de raisin., pour en alléger la saveur.
Outre les crudités et les féculents, se marie bien avec les avocats, les asperges.