Huile de couleur vert très pâle associée à un arôme naturel de truffe.
Se marie très bien avec les pâtes, le risotto, un parmentier de canard, une purée de pomme de terre ou de potiron. En filet sur les oeufs, le carpaccio de st Jacques.
Surprenante et très originale en marinade avec du sirop d'érable sur une côtelette d'agneau.