Sauté de bison

Sauté de viande de bisons ( ou Bourguignon de Bison)
Conditionné sous vide. Poids net 1 kg. - ( DLC garantie jusqu'à Noël)
C'est une viande tendre et savoureuse. Afin de vous aider à la cuisiner au mieux, nous vous fournirons un livret de recettes. Alors, n'hésitez pas...et testez !

Idée Recettes:
La Blanquette de Bison (c'est trop bon !)
Pour 5/6 personnes / Préparation 30 min - Cuisson 1h

Ingrédients:
• 1 kg de sauté de Bison • 20 cl de Vin blanc
• 2 carottes • 1 jaune d'œuf
• 1 blanc de poireau • 40g de Beurre, 40 g de farine
• ·20 cl de crème fraiche épaisse
Aromates: Thym, Romarin, sel et poivre

COUPEZ les carottes en rondelles, émincez le blanc de poireau, les faire revenir dans un peu de beurre doux dans un autocuiseur pendant 4-5 minutes.
AJOUTEZ les morceaux de viande et faites revenir jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Salez et poivrez.
DEGLACEZ avec les 20 cl de vin blanc, quelques brins de thym et de romarin. Ajoutez de l'eau de façon à couvrir la viande. Refermez l'autocuiseur et laissez cuire à feu doux environ 1 heure (à partir du sifflement).
FAITES fondre le beurre dans une autre casserole, une fois la cuisson de la viande réalisée, et y verser la farine pour faire un roux. Mélanger et cuire environ 3/4 minutes sans cesser de remuer au fouet.
PRELEVEZ 50 cl du bouillon de cuisson de la blanquette et le verser progressivement, toujours en remuant au fouet. Faire cuire quelques minutes, jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Salez et poivrez.
EGOUTTEZ la viande à l'aide d'une écumoire et la mettre dans une cocotte. Versez la sauce. Faites chauffer quelques minutes sur feu doux en mélangeant.
MELANGEZ dans un bol la crème fraîche épaisse et le jaune d'œuf au fouet. Retirez la cocotte du feu et y verser cette liaison. Mélanger et réchauffer sur feu doux. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servir bien chaud.
En accompagnement, servez-la avec du riz.
Vins conseillés: Chardonnay, Pinot gris (pour les vins blancs) / Beaujolais , Sancerre (pour les vins rouges)
1kg

Sauté de bison

1 kg sous-vide

Dans la catégorie Viande, charcuterie, escargots


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