Confiture de cassis

Cette confiture traditionnelle est élaborée à partir de fruits non traités produits sans engrais ni pesticides dans mon verger, récoltés par mes soins au meilleur de leur maturité, bien parfumés. Ils sont cueillis le matin et travaillés dans l’après-midi.

Cette confiture restitue parfaitement la saveur et le parfum puissant du cassis.
Elle se présente sous la forme d'une gelée

Elle est délicieuse sur des tartines, des crêpes, des gaufres, dans un beignet, un yaourt...

Le sucre utilisé est du pur jus de canne à sucre BIO séché, filtré puis concassé. Il possède bien plus de nutriments, de sels minéraux, de vitamines, et d’acides aminés que le sucre blanc raffiné issu de la betterave sucrière.

La quantité de sucre utilisé est ajustée au taux de sucre contenu dans les fruits pour une confiture réduite en sucres, encore plus riche en fruits, dans les limites de la législation.

Une envie de glace au cassis ? Voici une recette simple, parfumée et vite faite :
Chauffer doucement 40 cl de crème fraîche fluide avec le contenu d’un pot de confiture en remuant au fouet jusqu’à ce que la confiture ait fondu. Laisser refroidir puis mettre dans la sorbetière.

Durée de conservation : 3 ans
Ingrédients : cassis, sucre de canne brut BIO, pectine de pomme, jus de citron.