Aromatique aneth

L'aneth est une plante annuelle aromatique d'une saveur pénétrante, proche du fenouil. Originaire de l'est de la Méditerranée et de l'Asie occidentale, il a été introduit par les Romains en Europe puis est tombé dans l'oubli pendant plusieurs siècles avant de ressurgir au Moyen Age, où il était surtout utilisé dans les pays scandinaves. L'aneth pousse sur une tige qui peut atteindre environ 60 cm. Herbe de la marinade par excellence, l'aneth est souvent utilisé pour parfumer les plats de poisson, notamment le saumon et le hareng.