Betteraves rouges

La betterave rouge ou betterave potagère est un légume racine dont la chair fine est très colorée en rouge, violet ou jaune-orangé (attention à vos mains, sa couleur est très tenace mais vous pourrez les nettoyer avec un demi-citron assez facilement).

Pauvre en calories avec seulement 30Kcal pour 100g, elle est riche en glucides avec 7g/100g.

On la consomme le plus souvent cuite en salade, coupée en dés, ou encore ajoutée au traditionnel plat d'Europe Orientale, le borchtch, une sorte de pot au feu auquel elle transmet sa couleur. Mais saviez-vous qu'avec une botte de betteraves crues, vous pouvez réaliser de succulentes recettes. Bonne nouvelle si l'on sait qu'il faudra 2h30 pour les cuire à l'eau salée...
ATTENTION : nous déconseillons la consommation de ce légume cru ! En effet, plusieurs cas de troubles digestifs, de nausées et de vomissements, se manifestant rapidement après la consommation de betteraves rouges n'ayant pas été préalablement cuites ont ainsi été signalés de façon récurrente à la DGCCRF.
(plus de détails sur ).

Si vous êtes adepte du zéro gâchis, utilisez les feuilles de betterave comme des épinards après un lavage soigneux et les tiges comme des côtes de bettes/blettes.

Et si vous n'avez pas utilisé toutes les betteraves de votre botte, vous pouvez tout à fait les congeler, coupées en cubes ou rondelles pour une utilisation ultérieure. Dans ce cas, ne les faites pas décongeler avant utilisation.
Durée de conservation : 1 semaine au frais
Origine : Notre exploitation