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Foie gras en ballotin

Foie gras entier de canard de barbarie. Mi-cuit (cuisson ≃ 63°)
Cuisson faible pour un mi-cuit, rosé à coeur, arômes plus prononcés que dans le semi-conserve.
On compte traditionnellement une cinquantaine de gramme / personne.
Formats
150g170g200g230g250g270g300g

Conditionnement : Sous-vide
Durée de conservation : 2 semaines minimum
Ingrédients : Foie gras. Sel. Poivre
Origine : Manzat
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Foie Gras, confits

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Billom · Peschadoires · Tallende · Vic-le-Comte/Longues

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