Cette patate porte bien son nom ! Elle se distingue de la pomme de terre grâce à cet adjectif qui lui a été parfaitement attribué. Pour la petite histoire, sachez que même biologiquement, ces deux tubercules sont assez éloignés. Impossible à confondre, même si tous deux sortent de terre facilement.
On retient souvent que c’est en Inde, aux alentours du XVIème siècle et sous un climat tropical bien adapté, que l’on commence à cultiver cette patate de couleur rouge et à la chair orangée.
Pourtant son origine proviendrait d’Amérique du Sud entre Venezuela, Équateur et Pérou. Là-bas, elle se prénomme « papa » et est un légume populaire que l’on déguste pratiquement à chaque repas, comme une pomme de terre, qui n’en est pas. Vous suivez ?
Elle peut tout à fait se cuisiner comme la patate-tout-court, mais la comparaison s’arrête là. Son goût ? C’est une belle combinaison de douceur sucrée au subtil goût de noisettes. Vous pouvez manger des patates douces entières ou pelées, et les feuilles de la plante sont également comestibles.