Pain amidonnier 500g En promo !

Pain composé de farine d'amidonnier blanc et noir, une ancienne céréale riche en nutriments qui pousse sur le territoire alsacien, de levain naturel, et de sel de Guérande. L'amidonnier est un pain de couleur claire qui a des arômes légèrement fruités, très aromatiques et très ronds. Il est parfait en pain de tous les jours.

Fermentation longue, supérieure à 12h.
Pain pétri entièrement à la main dans un pétrin en bois de hêtre.
Cuisson au four à bois sur une sole en poterie de Soufflenheim. Le four a été construit entièrement par le boulanger lui-même.

Les bois qui alimente le four provient uniquement des forêt d'Albé, village d'implantation de la boulangerie. Le Hêtre et le charme sont les principales essences utilisées pour la cuisson.

Variété de blés anciens utilisée :
- Blés de population Alsaciens

Les farines proviennent de chez Rémi au Moulin Waldmühle à Hoffen qui est aussi le cultivateur. Les grains sont moulus à la demande du boulanger à l'aide d'un moulin tyrolien . Les farines sont donc ultra fraiches lorsqu'elles sont travaillées. Le grain n'a pas été chauffé pour en extraire la farine ce qui permet de conserver les minéraux du grain.
Le sel utilisé est du sel de Guérande

Conservation
Pour conserver de manière optimale votre pain, mettez le dans un torchon de coton dès réception et dans une huche à pain ou, si vous n'en avez pas, un micro-onde (non allumé) ou dans votre four (non allumé). Ne le coupez pas en avance.
Allergènes : Gluten
Durée de conservation : Longue
Ingrédients : Farine d'amidonner, levain, sel de Guérande, eau
Origine : Albé