Edition limitée : chèvre/poivres des mondes

Une bouchée, et c’est un feu d’artifice de poivre suivi d’une caresse lactée ...

Ce fromage demande plus de temps, plus de précision… et plus d’attention.
Le poivre n’est pas une simple note décorative. J’en incorpore une partie directement dans la pâte, pesée au dixième de gramme près, pour que chaque fromage garde le bon équilibre. Puis, après le démoulage, je viens en ajouter une nouvelle touche en surface : le poivre se révèle d’abord avec intensité, puis s’efface pour laisser revenir la douceur acidulée de mon chèvre.

J’ai choisi le Poivre des Mondes® d’Olivier Roellinger, un assemblage unique de six crus de poivres, pensé comme un vin de champagne : chacun apporte ses nuances, et ensemble ils forment un équilibre subtil entre finesse, puissance et longueur en bouche. C’est ce compagnon de caractère qui vient sublimer mon lait, issu de chèvres traites à la main.

Au final, ce fromage est un peu une cuvée spéciale : plus exigeant à produire, généreusement poivré, mais toujours au service de l’essentiel — la saveur de mon lait et le respect de mes chèvres.

60 grammes après égouttage, vendu au stade mi frais, limite du mi sec.
Allergènes : Lait (y compris le lactose)
Conditionnement : à l'unité
Durée de conservation : 7 jours dans le bas de votre frigo ou dans une cave
Ingrédients : Lait cru bio de chèvre, sel, ferments lactiques, présure fongique, poivres.
Colorants ou arômes : aucun
Origine : Les Chèvres de Lila, Saint Ellier les Bois (61)