Echalion nouveau, cultivé en Agriculture Biologique (AB) à la Ferme de Cernunnos (71310 Serley).
L'échalion est un croisement entre l'échalotte et l'oignon rouge.
Cet échalion étant frais, tout se mange : le fût blanc comme le feuillage vert. Emincé/ciselé dans une salade composée ou une faisselle, rissolé dans une poêlée ou mijoté.