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Poitrine de veau farcie sans os

La Maison Lutz propose une poitrine de veau farcie à l'ancienne en provenance directe d'Alsace de 2 éleveurs différents : WAECHTER Muriel situé à Kindwiller (67), KOEGER Jacky situé à Niederaltdorf (67) et SCHNEIDER Joseph situé à Huttendorf (67).



Nos bouchers créent une poche afin de pouvoir farcir la poitrine. Celle-ci est pleine de saveurs d'antan puisqu'elle est garnie d'une farce à l'ancienne : viande de veau, oignons sués, pain trempé dans du lait et de délicieuses épices. De quoi vous régaler !

La poitrine de veau farcie à l'ancienne s'accompagne très bien de légumes du jardin et de spaetzles.

Conseils d'Olivier :

saisir dans une cocotte les 4 faces et ajouter des légumes. Déglacer au vin, mouiller légèrement avec de l'eau et laisser mijoter 1h15 à 1h30 environ.

OU au four : accompagner la poitrine de veau farcie à l'ancienne de quelques légumes (carottes, un peu d'oignons) dans un plat pyrex. Mouiller légèrement avec de l'eau et laisser mijoter à 150° durant 1h15 à 1h30 environ.
Format
1kg
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Viande, charcuterie, escargots

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Wingen-sur-Moder

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