Café moulu - nicaragua - torréf. medium

Vous avez été nombreux à demander le retour de notre premier café du Nicaragua. Découvrons ensemble ce nouveau terroir.
Ce café très gourmand vous comblera par ses notes de sucre brun, de Chocolat au lait et de Fruits secs. On percevra même une petite acidité citron selon la couleur de torréfaction et votre méthode d’extraction bien sûr.
En savoir plus sur mon site web.

LA TAILLE DE LA MOUTURE EST ESSENTIELLE POUR PLEINEMENT PROFITER DE SON CAFE.
MERCI DE NOUS INDIQUER LE TYPE DE MACHINE QUE VOUS POSSEDEZ (filtre, cafetière italienne, machine expresso sans moulin, piston, etc.) POUR ADAPTER AU MIEUX LA MOUTURE : . Par défaut, votre café sera moulu pour une cafetière filtre traditionnelle.
---

CARACTÉRISTIQUES
Origine : Nicaragua
Région : Nueva Segovia
Terroir : Dipilto
Espèce : Arabica
Variétés : Maragogype, Maracaturra, Caturra
Traitement : Lavé
Récolte : Mars à avril
Altitude : 1200m-1500m
Score SCA : 83
*Le score du grain est l'équivalent d'une note qualité, sur 100 selon un protocole précis de la Specialty Coffee Association. Les goûteurs professionnels certifiés, les Q Graders, évaluent une série de critères dont l'odeur, l'arôme, l'acidité, le corps, l'équilibre, la douceur, etc. On parle de café de spécialité si la note est supérieure à 80. Strecker & Maillard ne travaille que des café de spécialité.

A PROPOS
Voici un mélange de grains créé à partir de cafés issus de fermes de la région de Dipilto, au Nicaragua. Il s’agit d’un café lavé, produit à partir d’un assemblage composé de 70 % de Caturra et de 30 % d'autres variétés telles que Maracaturra, Maragogype, Marsellesa et Catuaí. Ce café a été conçu dans le but d’offrir une tasse agréable, solide et homogène. La haute altitude de la région de Dipilto confère également au café un caractère complexe et acidulé. C’est un café rond et très équilibré. Corps plein et notes chocolatées en espresso, il évoque le caramel et le chocolat en méthode filtre.

LA REGION NUEVA SEGOVIA
Nueva Segovia est la région du nord-ouest du Nicaragua. Elle est responsable de 24% de la production nationale, et est composée des départements de Madriz, Nueva Segovia et Estelí. Certains des cafés les plus reconnus au niveau national et international sont cultivés ici, plus particulièrement dans les zones de Dipilto, San Juan de Río Coco et Miraflor.
La chaîne de montagnes qui se distingue le plus pour la production de ces cafés est Dipilto, où le café y est cultivé entre 1 000 et 1 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Nueva Segovia est connu comme le département des cafés spéciaux et des procédés le plus poussés du pays.

LA TORREFACTION MEDIUM
Ce profil de torréfaction est le plus en vogue aujourd'hui car il offre des arômes extrêmement intéressants tant en expresso qu'en méthodes douces.
La mouture des cafés medium est très gourmande du fait d'une torréfaction qui favorise le lent et précis développement du grain lors de la réaction de Maillard.
En bouche, le café est rond et équilibré. Les notes fruitées et/ou florales qu'on retrouve en torréfaction claire commencent à laisser place aux premières notes concentrées et chocolatés de la torréfaction foncée.
La douce acidité tend à disparaitre pour laisser place à la sucrosité. La tasse a du corps, les premières notes d'amertumes sont perceptibles.
Un café rassurant et chaleureux, idéal pour s'initier au bon café après des années de café industriel.
Selon les cafés et la méthode d'extraction que vous utiliserez, votre nectar sera complexe, plus ou moins puissant et tendra vers les arômes fruités ou gourmands, tout en gardant un bon équilibre.
Conditionnement : Sachet de 250g
Durée de conservation : 1 an
Ingrédients : Super bon café torréfié à Paris avec passion
Origine : Nicaragua