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Café moulu - guatemala - torref foncée
Ce café de très belle qualité, importé à la voile, produit sans intrant chimique, particulièrement bien équilibré offrira des notes de caramel, de chocolat au lait et d’épices, nuancés de légères notes d’agrumes, selon la couleur de torréfaction et votre méthode d’extraction bien sûr. Un délice !
Votre café sera moulu pour une cafetière filtre traditionnelle.
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CARACTÉRISTIQUES
Origine : Guatemala
Région : Acatenango
Producteur : Coopérative Asproguate
Altitude : 1700m-1900m
Espèce : Arabica
Variétés : Caturra et Catuai rouge
Récolte : Décembre - Avril
Traitement : Lavé
Score SCA : 83.25
*Le score du grain est l'équivalent d'une note qualité, sur 100 selon un protocole précis de la Specialty Coffee Association. Les goûteurs professionnels certifiés, les Q Graders, évaluent une série de critères dont l'odeur, l'arôme, l'acidité, le corps, l'équilibre, la douceur, etc. On parle de café de spécialité si la note est supérieure à 80. Strecker & Maillard ne travaille que des café de spécialité.
A PROPOS
L’Association Sostenible de Productores de Guatemala (ASPROGUATE) a été fondée en 2014, par un groupe de producteurs organisés. Leur mission : commercialiser des cafés d’exception, au profil aromatique unique, reflet de la pureté et de la richesse de leur terre, cultivés selon des pratiques agricoles biologiques.
Le café que vous avez ici est le fruit des efforts et de la passion de l’Association des Producteurs. Cultivé sur des sols volcaniques riches en nutriments, il est produit selon des méthodes agricoles durables.
Certifié biologique, il garantit une culture sans produits chimiques de synthèse, dans le respect de la biodiversité et de l’équilibre naturel des écosystèmes. Grâce à la formation et à l’éducation, ASPROGUATE donne aux producteurs les moyens d’adopter de nouvelles pratiques agricoles et d’acquérir des connaissances sur les marchés tout en restant profondément engagée en faveur de la durabilité, en encourageant des méthodes de culture efficaces et respectueuses de l’environnement qui protègent à la fois la terre et les générations futures. Pour ASPROGUATE, le café n’est pas seulement un produit : c’est un mode de vie.
LA REGION ACATENANGO
Acatenango tire son nom du volcan du même nom. Il s ‘agit de la troisième plus grande région de culture du café du pays, la plus récemment reconnue, synonyme d'exploitations familiales et de montagnes verdoyantes. Les grains sont récoltés à l'ombre, à des altitudes atteignant 2 000 mètres, sur des sols riches en minéraux. Le séchage se fait au soleil et la transformation du grain se fait selon de vieilles traditions familiales.
Le café pousse jusqu'à 2000 mètres d'altitude. Les éruptions constantes du volcan Fuego, situé à proximité, maintiennent les sols sablonneux riches en minéraux. Les vents tempérés de l'océan Pacifique et les saisons marquées permettent de sécher facilement le café au soleil dans la région.
LA TORREFACTION FONCEE
Ce profil de torréfaction est très demandé dans les pays du sud de l'Europe, notamment en Italie, grands consommateurs de café expresso puissants et intenses. On parle d'ailleurs de torréfaction à l'italienne.
Attention, Strecker & Maillard ne proposera pas de torréfaction noire qui dégrade la plupart des caractéristiques organoleptiques du café. Une torréfaction trop foncée va tendre vers l'amertume et laisser place à des arômes peu agréables de brulé, de tabac, etc.
La mouture des cafés foncés (pas noirs donc) est reconnaissable au nez par une odeur plus puissante et intrusive que pour les torréfactions plus courtes, tout en restant gourmandes.
En bouche, le café a perdu de son acidité et fait ressortir une amertume plus prononcée. Les notes fruitées et/ou florales ont disparues pour laisser place aux notes chaleureuses et rassurantes de chocolat, de lait chaud ou de caramel. On parle d'arômes empyreumatiques, celles qu'on ressent avec le pain grillé, le fumé, le caramel...
Un café idéal pour arrêter le temps et profiter d'un moment réconfortant.
Durée de conservation : 2 ans
Ingrédients : 100% café Arabica du Guatemela
Origine : Guatemala
Votre café sera moulu pour une cafetière filtre traditionnelle.
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CARACTÉRISTIQUES
Origine : Guatemala
Région : Acatenango
Producteur : Coopérative Asproguate
Altitude : 1700m-1900m
Espèce : Arabica
Variétés : Caturra et Catuai rouge
Récolte : Décembre - Avril
Traitement : Lavé
Score SCA : 83.25
*Le score du grain est l'équivalent d'une note qualité, sur 100 selon un protocole précis de la Specialty Coffee Association. Les goûteurs professionnels certifiés, les Q Graders, évaluent une série de critères dont l'odeur, l'arôme, l'acidité, le corps, l'équilibre, la douceur, etc. On parle de café de spécialité si la note est supérieure à 80. Strecker & Maillard ne travaille que des café de spécialité.
A PROPOS
L’Association Sostenible de Productores de Guatemala (ASPROGUATE) a été fondée en 2014, par un groupe de producteurs organisés. Leur mission : commercialiser des cafés d’exception, au profil aromatique unique, reflet de la pureté et de la richesse de leur terre, cultivés selon des pratiques agricoles biologiques.
Le café que vous avez ici est le fruit des efforts et de la passion de l’Association des Producteurs. Cultivé sur des sols volcaniques riches en nutriments, il est produit selon des méthodes agricoles durables.
Certifié biologique, il garantit une culture sans produits chimiques de synthèse, dans le respect de la biodiversité et de l’équilibre naturel des écosystèmes. Grâce à la formation et à l’éducation, ASPROGUATE donne aux producteurs les moyens d’adopter de nouvelles pratiques agricoles et d’acquérir des connaissances sur les marchés tout en restant profondément engagée en faveur de la durabilité, en encourageant des méthodes de culture efficaces et respectueuses de l’environnement qui protègent à la fois la terre et les générations futures. Pour ASPROGUATE, le café n’est pas seulement un produit : c’est un mode de vie.
LA REGION ACATENANGO
Acatenango tire son nom du volcan du même nom. Il s ‘agit de la troisième plus grande région de culture du café du pays, la plus récemment reconnue, synonyme d'exploitations familiales et de montagnes verdoyantes. Les grains sont récoltés à l'ombre, à des altitudes atteignant 2 000 mètres, sur des sols riches en minéraux. Le séchage se fait au soleil et la transformation du grain se fait selon de vieilles traditions familiales.
Le café pousse jusqu'à 2000 mètres d'altitude. Les éruptions constantes du volcan Fuego, situé à proximité, maintiennent les sols sablonneux riches en minéraux. Les vents tempérés de l'océan Pacifique et les saisons marquées permettent de sécher facilement le café au soleil dans la région.
LA TORREFACTION FONCEE
Ce profil de torréfaction est très demandé dans les pays du sud de l'Europe, notamment en Italie, grands consommateurs de café expresso puissants et intenses. On parle d'ailleurs de torréfaction à l'italienne.
Attention, Strecker & Maillard ne proposera pas de torréfaction noire qui dégrade la plupart des caractéristiques organoleptiques du café. Une torréfaction trop foncée va tendre vers l'amertume et laisser place à des arômes peu agréables de brulé, de tabac, etc.
La mouture des cafés foncés (pas noirs donc) est reconnaissable au nez par une odeur plus puissante et intrusive que pour les torréfactions plus courtes, tout en restant gourmandes.
En bouche, le café a perdu de son acidité et fait ressortir une amertume plus prononcée. Les notes fruitées et/ou florales ont disparues pour laisser place aux notes chaleureuses et rassurantes de chocolat, de lait chaud ou de caramel. On parle d'arômes empyreumatiques, celles qu'on ressent avec le pain grillé, le fumé, le caramel...
Un café idéal pour arrêter le temps et profiter d'un moment réconfortant.
Format
250g
250g
Durée de conservation : 2 ans
Ingrédients : 100% café Arabica du Guatemela
Origine : Guatemala
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Café, thé, infusions
