Endive

Ce légume se prête à de multiples variations culinaires, dans des salades composées avec mâche, cerneaux de noix, fromage bleu, dés de pomme, jambon, cubes de gruyère, betterave, etc.,

Cuit à la vapeur ou à l’étouffée, pour accompagner plats de viande ou de poisson, ou enrobé d’une tranche de jambon, nappé d’une sauce légère (au lait, au vin blanc) et d’un peu de fromage (gruyère râpé, reblochon) ou encore braisé à la poêle accompagné d'un filet d'huile d'olive ou d'une fine tranche de lard fumé.
500g

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